Muffin alle mele

Rieccomi tornata dopo un mese d'assenza. Adesso non sparirò più per tutto questo tempo, lo prometto. Nel frattempo spero di farmi perdonare con questi soffici e deliziosi muffin alle mele. Perfetti per la colazione e per la merenda o per ogni momento della giornata in cui desideriamo un po' di dolcezza.

Ecco la ricetta (per 12 muffin):

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di zucchero
• 250 gr di yogurt bianco dolce (*)
• 1 uovo
• 80 ml di olio di riso
• 250 gr di mele
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella / vanillina

(*) io uso quello delattosato

Preparazione:

Sbucciare la mela -1- e tagliarla a dadini -2-. Metterla in una ciotola con i due cucchiai di succo di limone per far si che non diventi scura -3-. Sbattere l'uovo -4- e poi aggiungere lo zucchero -5-, l'olio di riso -6- e lo yogurt -7- amalgamando di volta in volta l'impasto. Aggiungere la cannella oppure la vanillina a seconda delle preferenze -8-. Unire al composto la farina setacciata con il lievito -9- e mischiare. Risulterà un composto piuttosto denso -10-. Quindi aggiungere la mela a dadini -11- e amalgamare -12-. Usando un dosatore per gelato dosare il composto -13- mettendolo in una teglia da muffin -14-. Infornare a 180° per 30 minuti.

Spero vi piacciano, e a presto zuccherini... ☺

Gloria