Gingerbread cookies! #Christmas

Avevo all'incirca dieci anni, e tornavo a casa da una gita ai mercatini natalizi in Trentino. Eravamo sul pullman ed una coppia di anziani offrì a me e mio fratello dei biscotti che avevano comprato ad una delle tante bancarelle. Era la prima volta che assaggiavo quel tipo di biscotto e lo adorai fin dal primo morso.
Ed oggi ogni volta che ne mangio uno è come la prima volta.

Ecco la ricetta per i Gingerbread cookies:

Ingredienti:
(per circa 100 biscotti)

~ 420 gr di farina 00

~ 120 gr di burro ammorbidito

~ 100 gr di zucchero semolato

~ 160 gr di melassa o di miele scuro

~ 1 uovo grande

~ ½ cucchiaino di sale fino

~ 1 cucchiaino di cannella in polvere

~ 1 cucchiaino di noce moscata in polvere

~ 2 cucchiaini di zenzero in polvere

~ ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

~ 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero -1- usando un cucchiaio o se preferite delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso -2-. Aggiungete la melassa, o il miele, e l'uovo -3- ed amalgamate -4-. Aggiungete alla farina il sale, il bicarbonato e le spezie -5- e mescolate, poi iniziate ad aggiungerne poca alla volta all'impasto, amalgamando di volta in volta -6-. Quando sarà impossibile amalgamare la farina all'impasto usando il cucchiaio, trasferitelo su una spianatoia -7- e impastate a mano la restante farina -8-. Mettete l'impasto a riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno 2-3 ore. Poi stendetelo -9- ad un altezza di circa 3 mm e ritagliate della forma che preferite -10-.
Temperatura forno: 180°
Tempo: 6/8 min. circa

Ingredienti per la glassa:

~ 200 gr di zucchero a velo

~ un albume

~ coloranti q.b.

Procedimento:
Montate gli albumi a neve fermissima -1-, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo setacciandolo -2-, ed amalgamate fino a che otterrete una glassa liscia e lucida -3-. Se volete potete colorarla aggiungendo qualche goccia di colorante. Mettetela in un sac-à-poche e decorate -4-.

Natale è il periodo dell'anno in cui sforno più biscotti. Ne faccio di ogni tipo, e mi piace sempre provarne di nuovi, ma questi non possono mai mancare. Profumano di Natale. Per me sono il Biscotto natalizio per eccellenza.

             Ovviamente potete farli della forma che preferite, e decorarli come la fantasia vi suggerisce.

Conservateli in una scatola di latta per conservarne al meglio il profumo e la consistenza.

Ormai mancano solo due giorni a Natale. Siete pronti?

Io vi saluto con la mia coppia di omini di pan di zenzero, ci risentiamo per gli auguri di Natale!