Biscotti Limone e Rosmarino

Ho deciso di inaugurare il blog con la ricetta dei miei biscotti preferiti.☺

I biscotti al limone e rosmarino.

Hanno un gusto un po' particolare, e sono molto apprezzati da tutta la mia famiglia. Sono semplici e veloci da preparare.

Ingredienti:

(per circa 30 biscotti)

~ 50 gr di burro ammorbidito (*)

~ 50 gr di zucchero semolato

~ la scorza di 1 limone

~ 20 ml di succo di limone

~ 1 tuorlo

~ 1 rametto di rosmarino fresco

~ 180 gr di farina 0

~ 1 pizzico di sale

~ 1 albume

~ zucchero semolato q.b.

(*) io uso burro delattosato

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo morbido -1-. Grattugiare la scorza del limone -2-  -solo la parte gialla mi raccomando, la parte bianca darebbe un gusto amaro - ed unirla al composto di burro e zucchero insieme a 20 ml di succo spremuto di limone -3-, aggiungere anche un tuorlo -4-, tenere da parte l'albume che servirà dopo, ed amalgamare. Tritare finemente un rametto di rosmarino fresco -5- e unire al composto -6-. A questo punto unire pian piano la farina, con il pizzico di sale, e impastare finché non si ottiene un impasto morbido ed omogeneo -7-. Quindi avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti -8-. Passato questo lasso di tempo stendere la pasta con un mattarello su un piano infarinato, a circa 3 mm di spessore -9-. Ritagliare con le formine desiderate -10-. Prendere quindi l'albume messo da parte -11- e con un pennello per dolci spennellare di albume la superficie dei biscotti -12-, quindi passarli nello zucchero solo sul lato spennellato di albume -13-. Infornare -14-.
Temperatura forno: 180°

Tempo: 10 min. circa

Fatemi sapere se li avete mai assaggiati o se proverete a farli... ☺

Gloria