Apple chips... #Christmas

Due ore per prepararle, dieci minuti per mangiarle.

Con le apple chips (o iChips ☺) è così. Sono uno snack sano ma sfizioso. In questo periodo di festa sono perfette per chi vuole rimanere in linea ma non vuole rinunciare a qualcosa di buono. ☺
L'unica pecca è il lungo tempo in forno, ma l'attesa ne vale la pena!

Ecco la ricetta, semplicissima, davvero!

Ingredienti:

(per circa 25 chips)

~ 2 mele rosse 

~ zucchero di canna q.b.

~ cannella in polvere q.b.

Procedimento:

Tagliate la mela a fettine sottili, alte non più di 2mm -1-. Cercate di essere il più regolari possibile per non avere problemi durante la cottura. Mischiare lo zucchero di canna con la cannella -2- e spolverare a piacere le fettine di mela adagiate sulla teglia -3-. A metà cottura girate le fettine sull'altro lato -4-.

Valutate voi il tempo in forno, non devono scurirsi troppo. Appena tolte dal forno saranno ancora un po' molli, ma tempo qualche minuto e diventeranno croccanti.

Temperatura forno (ventilato): 120°

Tempo: 2 ore circa.

Ora possiamo rilassarci davanti ad un bel film natalizio, con una candela accesa (magari Sugared Apple, tanto per rimanere in tema) e la nostra coperta preferita sulle gambe... Peccato solo che le apple chips non dureranno per tutta la durata del film!☺

A presto, zuccherini... Il prossimo post sarà dedicato ad un famoso ometto che nel periodo natalizio è presente in quasi tutte le case, e in quasi tutti i blog!☺

Pasta frolla #Amare (le) intolleranze

Ve l'avevo promessa in questo post, una variante della pasta frolla per la rubrica #Amare (le) intolleranze, e non me ne ero dimenticata. Ecco la pasta frolla senza uova, fatta usando burro delattosato (o la margarina) per chi ha problemi anche con il lattosio.

Ecco la ricetta (600gr circa):

• 200 gr di burro ammorbidito
• 120 gr di zucchero semolato
• 300 gr di farina 0
• un pizzico di sale fino
• qualche goccia di essenza di limone
• qualche goccia di essenza di vaniglia

Preparazione:
Impastare il burro morbido con lo zucchero -1- e -2-. Aggiungere tutto intorno la farina -3- mettendo anche il sale e le essenze. Non avendo le uova risulterà molto più chiara di quella classica, perciò si può aggiungere un cucchiaino di miele per darle colore. Impastare con la farina -4- fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire con la pellicola e lasciare riposare per almeno un'ora in frigo.

Biscotti e pasticcini: cuocere a 180° per 10/15 minuti.

Crostate: cuocere a 190° per 20/25 minuti.

Semplice, no? Poi una volta pronta via libera alla fantasia tra crostate e biscotti!

Buon weekend zuccherini ☺

Gloria

Mousse al cioccolato

Sta per cominciare un nuovo weekend... Spero abbiate passato una buona Pasqua.☺
Qui dopo un paio di giornate soleggiate siamo ripiombati nel grigiore autunnale, con pioggia e aria fredda... Insomma la primavera fa proprio la preziosa quest'anno... E allora è ancora tempo per dolci cioccolatosi, intanto la prova costume è rimandata a data da destinarsi...☺
Poi questo, come questa torta, è un ottimo modo per consumare la cioccolata avanzata dalla uova di Pasqua, anche se io non ne ho ricevute quest'anno e quindi ho usato una classica tavoletta...

Ecco la ricetta (per due porzioni):

• 150 gr di cioccolato fondente o al latte
• 2 uova
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 20 gr di burro

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il caffè e due cucchiai di acqua calda -1-. Mentre il cioccolato si scioglie dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ben ferma -2- e -3-, sbattere leggermente anche i tuorli -4-. Unire il burro ammorbidito a pezzetti al cioccolato sciolto -5- e amalgamare con un cucchiaio di legno -6-. Trasferire il cioccolato in una ciotola e incorporare prima i tuorli -7- e poi gli albumi -8- mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Una volta che la mousse è pronta -9-   utilizzando un cucchiaio o una sac-à-poche metterla nei bicchieri o nelle coppette -10-. Mettere in frigo fino a mezzora prima di servire.
Guarnire la mousse a piacere, io ho deciso di guarnirla con delle scorzette di aranzia caramellate.

Buon weekend zuccherini...☺

Gloria

Torta al cioccolato #Amare (le) intolleranze

Prima di tutto... Buona festa delle donne a tutte le lettrici... Quello che vi auguro è il rispetto da parte di chi vi sta accanto, quando c'è quello tutto il resto vien da se...  ☺
Quella che vi propongo oggi, come secondo post per la rubrica #Amare (le) intolleranze, è una torta molto amata dai miei amici. Una torta al cioccolato gustosa ma semplice e veloce da preparare. Priva di latticini, è perfetta se avete intolleranze o allergie, ovviamente usando un cioccolato fondente senza latte. ☺

Ecco la ricetta:

• 4 albumi
• 180 gr di cioccolato fondente
• 160 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 120 ml di acqua a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

• q.b. zucchero a velo

Procedimento:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato -1- e -2-. Montare gli albumi -3- a neve ben ferma -4- - quando girando la ciotola gli albumi non cadranno son pronti -. Versare il cioccolato negli albumi -5- e amalgamare girando dal basso verso l'alto per non smontare quest'ultimi -6-. Quando saranno ben amalgamati aggiungere per prima l'acqua -7-, mescolare, e poi lo zucchero -8- e mescolare di nuovo. Mischiare la farina con il pizzico di sale, il lievito e la vanillina -9- e setacciarli nel composto -10-. Versare l'impasto in una tortiera a cerniera rivestita da carta da forno, o imburrata e infarinata (se non avete problemi e preferite) -11- e infornare a forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Consiglio sempre la prova stecchino per assicurarsi l'effettiva cottura. Sfornare e una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo -12-.

Comunque vi consiglio di provarla anche se non avete problemi di intolleranze perché è davvero buona... ☺

Fatemi sapere!

Gloria

Crema di riso caramellata #Amare (le) intolleranze

Come annunciato ieri ecco il primo post per la rubrica #Amare (le) intolleranze.☺

Oggi è il compleanno di mia mamma e questa crema di riso l'ho preparata proprio per lei, perché essendo allergica a tanti alimenti in questi ultimi due anni è stato davvero difficile trovare un dolce che si potesse adattare alle sue esigenze. Questa crema invece è perfetta essendo gluten free e egg free. ☺

Ecco gli ingredienti:

• 110 gr di riso
• 1 l di latte scremato (*)
• 60 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 
• 1/4 boccetta di essenza di vaniglia
• 20 gr di nocciole tostate
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

(*) io uso quello delattosato

Procedimento:

Mettere il riso in un colapasta e sciacquarlo sotto l'acqua fredda  -1- fino a quando questa non sarà limpida, quindi scolarlo con cura. Mettere lo zucchero in un pentolino con il latte -2- e cuocere, a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. Aggiungere il riso -3- e la scorza degli agrumi -4- e -5- e mescolare brevemente. Portare a bollore -6- e poi lasciare sobbollire a fuoco bassissimo per un'ora mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tritare le nocciole tostate -7- e mescolarle con lo zucchero di canna -8-. Il composto è pronto quando sarà denso e cremoso e il riso morbido -9-, a questo punto aggiungere 1/4 di boccetta di essenza di vaniglia -10- e mescolare. Sistemare la crema in una pirofila da forno -11-, oppure in quattro stampini resistenti al forno se si vogliono delle porzioni singole. Accendere il forno a 200° con la funzione grill. Cospargere la crema con il mix di nocciole e zucchero di canna -12- e -13-e mettere in forno per 5 minuti a caramellare -14-. Servire subito.

Vorrei potervi dire che potreste sostituire il latte con del latte di riso - per rendere la ricetta vegana - ma ho brutti ricordi con il latte di riso scaldato e quindi non so quanto è fattibile... Bisognerebbe provare, nel caso vi farò sapere!
Fatemi sapere se proverete a farla ☺

Gloria

Amare (le) intolleranze!

Con il post di domani inaugurerò la rubrica #Amare (le) intolleranze.

Immagino che dai post precedenti si sia capito che sono intollerante al lattosio.

Ebbene sì, lo sono da quasi due anni ormai.

All'inizio sembra sempre difficile affrontare un'intolleranza. Ti sembra che non ci sia più nulla da mangiare, soprattutto quando capita di mangiare fuori casa... In realtà passato un primo momento, ci si accorge che ci son tanti prodotti realizzati senza latte e/o burro, che ci son tanti prodotti "base" delattosati e soprattutto che sempre più commercianti e ristoratori stanno prestando attenzione a questa problematica e quindi la vita si semplifica un po' di più.
Ovviamente non esiste solo l'intolleranza al lattosio. Esistono molte altre intolleranze ed allergie, con cui io ho a che fare tramite mia mamma che è allergica a... praticamente a quasi tutto! Glutine, uova, lievito, soia, mais, ma a tante altre cose e in più è anche lei intollerante al lattosio. Quindi realizzare un dolce per lei è abbastanza complicato ma qualcosa esiste e quindi ve lo proporrò prossimamente... ☺

Una cosa che vi consiglio comunque è quella di rivolgervi sempre a degli specialisti - allergologo, gastroenterologo, eventualmente un dietologo - quando si tratta di queste cose perché comunque si tratta di cose serie che possono anche portare a problemi più gravi se non trattate in maniera adeguata.

L'intolleranza all'inizio vi sembrerà sempre un boccone amaro da mandar giù, ma vedrete che si può imparare a conviverci ed anche ad apprezzarla... perché anche se non ci si pensa, anche se vi potrà sembrare una rottura di scatole, il doversi preparare quasi tutto in casa vi farà mangiare in modo più sano e naturale. ☺

A domani allora, con la prima ricetta di questa rubrica!

Gloria