Cupcake "Menta e cioccolato"

Menta e cioccolato.

Chi mi conosce bene lo sa. Non c'è abbinamento che, per il mio palato, superi questo. Il gusto pieno e amaro del cioccolato fondente mischiato alla freschezza della menta. Per me non esiste di meglio.☺

Decidendo come festeggiare il primo compleanno di Zucchero & Limone pensare a questa coppia è stato inevitabile. Uno dei miei dolci preferiti. La ricetta base dei cupcake è di Giallo Zafferano.

Ingredienti:
(per circa 6 cupcake)

~ 60 gr di farina 00

~ 1 uovo

~ 60 gr di zucchero semolato

~ 60 gr di burro (senza lattosio)

~ ½ cucchiaino di lievito

~ 40 gr di cioccolato fondente

~ 10 gr di cacao in polvere

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria -1- e una volta sciolto lasciatelo raffreddare. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero -2- ed infine aggiungete l'uovo (uno alla volta nel caso raddoppiate le dosi) -3-. Quando si è amalgamato bene tutto aggiungete il cioccolato sciolto -4- e mescolate con un cucchiaio -5-. Mischiate la farina con il cacao e il lievito -6- e setacciatele nel composto -7- poi amalgamate l'impasto. Riempite i pirottini per i 3/4 della capienza -8- ed infornate.
Temperatura forno: 170°
Tempo: dai 15 ai 20 min.

Una volta sfornati i cupcake fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema al burro profumata alla menta.

Ingredienti:
(per guarnire 6 cupcake)

~ 75 gr di zucchero a velo
~ 50 gr di burro (senza lattosio)
~ 10/15 cucchiaini di sciroppo alla menta
~ coloranti alimentari

Procedimento:
Fate ammorbidire il burro (io l'ho lasciato per poco più di due ore a temperatura ambiente) e lavoratelo fino a farlo diventare cremoso -1-. Aggiungete poi poco alla volta lo zucchero a velo setacciato -2- ed amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso e un po' spumoso -3-. Aggiungete lo sciroppo alla menta -4- (io l'ho aggiunto pian piano assaggiandone il gusto fino al mio gradimento, quindi assaggiate e valutate). Aggiungete qualche goccia di colorante blu e giallo (o direttamente verde) -5- per aumentare il colore della crema. Una volta pronta -6- mettete la crema in un sac-à-poche -7- e decorate i cupcake a piacere. Grattugiate, infine, un po' di cioccolato sopra la crema come ulteriore decorazione -8-.

Conservate in un luogo fresco.

Vi lascio con qualche altra foto.☺

Buon weekend zuccherini!
Le prossime ricette saranno tutte cuori e cioccolato: la festa degli innamorati si avvicina! :)

Un abbraccio,

       

Happy birthday Zucchero & Limone!

365 giorni e 32 ricette dopo eccomi qua a soffiare sulla prima candelina per Zucchero & Limone.

Un anno di me e lui e voi. Il primo compleanno di tanti altri, spero.
Zucchero & Limone ha portato tanto nella mia vita. Potrei dire che lui ha fatto crescere me più di quanto io abbia fatto crescere lui. Ha portato tanta esperienza in più, mi ha fatta migliorare, divertire.

Ho passato ore a pasticciare, fotografare, selezionare, scrivere. Ore piacevoli.

Mi ha fatto conoscere tante altre blogger meravigliose, da cui imparare, con cui confrontarsi.

E 12 mesi dopo sono felice. Felice di aver deciso di aprire un blog, perché è un'esperienza meravigliosa e gratificante. Felice di poter soffiare su questa candelina con la certezza che il meglio deve ancora venire.

Grazie a tutti voi. Grazie di vero cuore.

Un abbraccio,

     

PS: La ricetta del cupcake sarà online nei prossimi giorni.☺

Chocolate hazelnuts cookies

Chi non muore si rivede.
O si rilegge, nel mio caso.
Il 2014 è iniziato così così. Nulla di eccessivamente grave, ma giusto quel che bastava a tenermi lontana dalla cucina.
E mi mancava, mi mancava terribilmente sporcarmi le mani, immergerle nel burro morbido e cremoso, impolverarle di farina. E poi... Aspettare che il dolce cuocia nel forno mentre il suo profumo sta già invadendo la cucina.
Mi mancava, ma se oggi sto scrivendo è perché son riuscita a ritagliarmi un po' di tempo e a fare una ricetta finalmente...☺
E non me ne vogliate se, anche se ormai da Natale è passato un mese, i protagonisti di oggi sono ancora dei biscotti.
Per la precisione sono il risultato di questa idea regalo. Il barattolo di "Biscotti Fai-da-te" ieri si è tramutato in 119 biscotti che mi faranno compagnia per le prossime colazioni e merende.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

(per 120 biscotti circa)

~ 450 gr di farina 0

~ 195 gr di zucchero di canna

~ 150 gr di gocce di cioccolato

~ 165 gr di nocciole tritate

~ 350 gr di burro ammorbidito (senza lattosio)

~3 uova

Procedimento:

Versate farina, zucchero, nocciole tritate e gocce di cioccolato in una ciotola e mischiateli bene fra loro -1-. Aggiungete il burro a fiocchetti -2-, dopo averlo lasciato ammorbidire bene, e aiutandovi con una forchetta mischiate il tutto impastando un po' -3-. Aggiungete poi le uova, una alla volta, -4- impastando sempre con l'aiuto di una forchetta. Quando inizierà ad amalgamarsi bene trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e impastate a mano -5-. Quando sarà pronto -6- copritelo con una pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora. E' un'impasto molto morbido, ma non appiccicoso. Nel caso si appiccicasse aggiungete un po' di farina mentre impastate fino a che non si asciuga. Dopo aver ripreso l'impasto stendetelo ad un altezza di 5mm, tenendo ben infarinato il piano sotto -7-. Ritagliate i biscotti, io per comodità ho usato una formina tonda, e poi infornate -8-.

Temperatura forno: 180°
Tempo: dai 10 ai 15 min.

Tenete i biscotti in una scatola di latta per conservarli al meglio.

Fatemi sapere cosa ne pensate, e se provate a farli mi farebbe piacere vederli, potete taggare la foto su Instagram con il tag #zuccheroelimone...☺ Tra l'altro, proprio nelle scorse ore ho raggiunto i 300 followers e ci tengo a ringraziarvi!

Vi auguro una buona giornata con un anticipazione sul prossimo post... Ci saranno delle candeline!☺ 

Un abbraccio,

Soft chocolate cookies...

Si, lo so. Natale ormai è passato (tristezza!!) ma io sto ancora sfornando biscotti... ☺

E poi volevo postarvi ancora una ricetta prima della fine dell'anno.
Questi biscotti sono come una torta al cioccolato in miniatura. Sono morbidi e cioccolatosi, una vera delizia.

Ora se ne stanno belli chiusi nella scatola di latta pronti ad essere divorati durante la prima colazione del 2014. Quale modo migliore di cominciare l'anno nuovo?

La ricetta l'ho presa da qui. Vista settimane fa e subito provata, e riprovata e riprovata... ☺

Ingredienti:

(per circa 50 biscotti)

~ 225 gr di cioccolato fondente

~ 60 gr di burro

~ 2 uova

~ 100 gr di zucchero semolato

~  225 gr di farina 00

~ 2 bustine di vanillina

~ 1 bustina di lievito

~ q.b. zucchero a velo

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria -1- e quando sarà completamente sciolto aggiungete il burro -2- e mescolate finché non si amalgama, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare -3-. Montate le uova con lo zucchero -4-, aggiungete il cioccolato fuso raffreddato -5- e mescolate -6- , infine unite la farina con la vanillina e il lievito -7-, mischiate con un cucchiaio e quando l'impasto sarà pronto -8- mettetelo il frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo l'impasto si sarà indurito -9- e quindi potrete iniziare a formare delle palline, di circa 1,5cm di diametro, con l'impasto -10- . Fatele rotolare nello zucchero a velo -11- fino a ricoprirle, poi togliete l'eccesso di zucchero e sistematele sulla teglia, ricoperta con carta da forno. Schiacciate tutte le palline (come quella centrale nella foto) -12- e infornate.
Temperatura forno: 180°
Tempo: 7 min. circa

Di solito mangio questi biscotti con il latte (sia caldo che freddo) ma accompagnati da una tazza di latte e menta sono ancora più buoni, credetemi...☺

Se proverete a farli fatemi sapere come vi verranno. Potete anche postarle su Instagram e taggarle con l'hashtag #zuccheroelimone... ☺

Buon pomeriggio zuccherini!

Un abbraccio,
     

Golose idee regalo! #Christmas

Voi a che categoria appartenete? A quelli super organizzati che a Novembre hanno già deciso (e magari comprato) tutti i regali o a quelli che si ritrovano al 24 Dicembre ancora con qualche regalo da fare? ☺

In attesa del post con le idee regalo (in arrivo entro il weekend) vi propongo una dolce soluzione che spesso io ho adottato, anche perché super apprezzata. L'idea è quella di regalare dei biscotti fatti in casa, ma se non avete voglia o tempo di impastare e sfornare biscotti per parenti e amici c'è una soluzione anche per voi!

Idea n° 1

Il vasetto dei "Biscotti Fai-da-te" !

E' un'idea semplice e veloce, ma molto carina e simpatica,

per chi non ha tempo o voglia di preparare dei biscotti. 

Ecco cosa vi serve:

~ Un contenitore con chiusura ermetica da 1,5lt

(o anche da 1lt ma in quel caso bisognerà dividere di 1/3 le dosi degli ingredienti) 

~ 450 gr di farina 0

~ 195 gr di zucchero di canna

~ 150 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente spezzettato)

~ 165 gr di nocciole tritate

~ un nastro

~ un taglia biscotti

~ bigliettino con le istruzioni

Preparare questo vasetto è molto semplice. Aiutandosi con un cono di carta da forno si inseriscono uno alla volta gli ingredienti formando i quattro strati ben distinti. Poi basterà chiudere il contenitore e decorarlo con un nastro in cui si sarà inserito prima il biglietto con le istruzioni (*) e poi un taglia biscotti. 

(*) Alla miscela del vasetto aggiungi 3 uova e 350 gr di burro. Lavora l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti al fresco. Stendilo con il mattarello fino a 5mm di spessore e ritaglia i biscotti con lo stampino. Cuoci per circa 10 minuti a 180°. Conservare il un luogo fresco e asciutto.

Non dimenticate di dimezzare anche le dosi di uova e burro se utilizzerete un contenitore da 1lt.

~ 

La prossima idea è di sicuro più classica, ma non per questo meno apprezzata da chi la riceverà. Il modo in cui il regalo viene presentato conta molto, quindi ecco due modi per personalizzare il vostro sacchettino di biscotti. ☺

Idea n° 1

  Chiuso con un bel nastro, il sacchettino, può essere accompagnato da una tazza natalizia

(e se la persona apprezza anche da qualche infuso o tè particolari). 

Idea n° 2

In questo caso ho chiuso il sacchettino piegandolo su se stesso, poi ho applicato una pezzo di nastro chiudendolo sul retro con una pinzatrice. Infine ho impreziosito il sacchettino con una spilla decorata con una simpatica renna.

Per queste foto io ho utilizzato dei semplici biscotti di pasta frolla ricoperti di nocciole, zucchero o amaretti.

Ma vi lascio con un elenco di ricette di biscotti che trovate qua sul blog, che potrebbero tornarvi utili:

• Biscotti al limone e rosmarino
• Biscotti al cacao e nocciole
• Biscotti di pasta frolla al cacao (decorati con glassa)
• Glass cookie

Spero che questo post vi sia piaciuto e che possa ispirare i vostri regali... Natale si avvicina ☺ -15 !!

Stelle di cacao e nocciole

Quanto mi mancava rilassarmi in cucina preparando un dolce.
Nelle ultime settimane, e sarà così ancora per le prossime due, non ho davvero tempo di chiudermi in cucina tirar fuori farina, burro, uova e zucchero e rilassarmi come piace a me... Ho tantissime cose da fare e questo mi ha portato ad avere meno tempo anche per il blog. L
Ieri pomeriggio però non c'ero per nessuno, avevo bisogno di stare tra i miei adorati ingredienti e di inventarmi qualcosa.
Ecco allora cosa è uscito dalle mie mani in un pomeriggio piovoso come ormai è d'abitudine dalle mie parti.
Stelle di cacao e nocciole... Insomma, dei fac-simile dei Pan di Stelle, che ovviamente da intollerante al lattosio non posso più mangiare.
Devo dire che sono parecchio parecchio soddisfatta del risultato e son felice di poterlo condividere con voi...☺

Ecco a voi la ricetta:

• 450 gr di farina 0
• 200 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 40 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di nocciole
• 2 uova
• 10 ml di latte
• 1 cucchiaino di miele (d'acacia)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Preparazione:

Tritare le nocciole con due cucchiai di zucchero semolato -1-. Lavorare, con un cucchiaio di legno, il restante zucchero insieme al burro -2- fino ad ottenere una crema morbida -3-. A questo punto aggiungere un uovo intero e un tuorlo -4-, tenere da parte l'albume che avanza perché servirà ancora dopo, e mescolare bene. Unire il trito di nocciole -5- e di nuovo mescolare. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente -6- e poi aggiungerlo all'impasto -7-. Dopo il cioccolato fondente aggiungere il cacao -8-, poi il miele -9-, e infine metà della farina miscelata con il bicarbonato e il pizzico di sale -10-. Per ultimo il latte -11-. Ovviamente tra un ingrediente e l'altro l'impasto va mescolato. A questo punto trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziare ad impastare incorporando la restante farina -12-. Una volta formata la nostra palla di impasto coprire con la pellicola -13- lasciare riposare in frigo per 30/40 minuti. Passato questo lasso di tempo stendere l'impasto -14- alto 3mm e ritagliare con la formina preferita -15-. Spennellare i biscotti con l'albume -16- lasciato da parte e infine passare il lato con l'albume nello zucchero -17-. Disporre su una teglia -18-  e infornare a 170° per 10 minuti. Conservare in una scatola di latta.

Buon giorno e buona colazione zuccherini... ☺

Gloria

Mousse al cioccolato

Sta per cominciare un nuovo weekend... Spero abbiate passato una buona Pasqua.☺
Qui dopo un paio di giornate soleggiate siamo ripiombati nel grigiore autunnale, con pioggia e aria fredda... Insomma la primavera fa proprio la preziosa quest'anno... E allora è ancora tempo per dolci cioccolatosi, intanto la prova costume è rimandata a data da destinarsi...☺
Poi questo, come questa torta, è un ottimo modo per consumare la cioccolata avanzata dalla uova di Pasqua, anche se io non ne ho ricevute quest'anno e quindi ho usato una classica tavoletta...

Ecco la ricetta (per due porzioni):

• 150 gr di cioccolato fondente o al latte
• 2 uova
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 20 gr di burro

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il caffè e due cucchiai di acqua calda -1-. Mentre il cioccolato si scioglie dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ben ferma -2- e -3-, sbattere leggermente anche i tuorli -4-. Unire il burro ammorbidito a pezzetti al cioccolato sciolto -5- e amalgamare con un cucchiaio di legno -6-. Trasferire il cioccolato in una ciotola e incorporare prima i tuorli -7- e poi gli albumi -8- mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Una volta che la mousse è pronta -9-   utilizzando un cucchiaio o una sac-à-poche metterla nei bicchieri o nelle coppette -10-. Mettere in frigo fino a mezzora prima di servire.
Guarnire la mousse a piacere, io ho deciso di guarnirla con delle scorzette di aranzia caramellate.

Buon weekend zuccherini...☺

Gloria

Torta al cioccolato #Amare (le) intolleranze

Prima di tutto... Buona festa delle donne a tutte le lettrici... Quello che vi auguro è il rispetto da parte di chi vi sta accanto, quando c'è quello tutto il resto vien da se...  ☺
Quella che vi propongo oggi, come secondo post per la rubrica #Amare (le) intolleranze, è una torta molto amata dai miei amici. Una torta al cioccolato gustosa ma semplice e veloce da preparare. Priva di latticini, è perfetta se avete intolleranze o allergie, ovviamente usando un cioccolato fondente senza latte. ☺

Ecco la ricetta:

• 4 albumi
• 180 gr di cioccolato fondente
• 160 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 120 ml di acqua a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

• q.b. zucchero a velo

Procedimento:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato -1- e -2-. Montare gli albumi -3- a neve ben ferma -4- - quando girando la ciotola gli albumi non cadranno son pronti -. Versare il cioccolato negli albumi -5- e amalgamare girando dal basso verso l'alto per non smontare quest'ultimi -6-. Quando saranno ben amalgamati aggiungere per prima l'acqua -7-, mescolare, e poi lo zucchero -8- e mescolare di nuovo. Mischiare la farina con il pizzico di sale, il lievito e la vanillina -9- e setacciarli nel composto -10-. Versare l'impasto in una tortiera a cerniera rivestita da carta da forno, o imburrata e infarinata (se non avete problemi e preferite) -11- e infornare a forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Consiglio sempre la prova stecchino per assicurarsi l'effettiva cottura. Sfornare e una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo -12-.

Comunque vi consiglio di provarla anche se non avete problemi di intolleranze perché è davvero buona... ☺

Fatemi sapere!

Gloria