Soft chocolate cookies...

Si, lo so. Natale ormai è passato (tristezza!!) ma io sto ancora sfornando biscotti... ☺

E poi volevo postarvi ancora una ricetta prima della fine dell'anno.
Questi biscotti sono come una torta al cioccolato in miniatura. Sono morbidi e cioccolatosi, una vera delizia.

Ora se ne stanno belli chiusi nella scatola di latta pronti ad essere divorati durante la prima colazione del 2014. Quale modo migliore di cominciare l'anno nuovo?

La ricetta l'ho presa da qui. Vista settimane fa e subito provata, e riprovata e riprovata... ☺

Ingredienti:

(per circa 50 biscotti)

~ 225 gr di cioccolato fondente

~ 60 gr di burro

~ 2 uova

~ 100 gr di zucchero semolato

~  225 gr di farina 00

~ 2 bustine di vanillina

~ 1 bustina di lievito

~ q.b. zucchero a velo

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria -1- e quando sarà completamente sciolto aggiungete il burro -2- e mescolate finché non si amalgama, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare -3-. Montate le uova con lo zucchero -4-, aggiungete il cioccolato fuso raffreddato -5- e mescolate -6- , infine unite la farina con la vanillina e il lievito -7-, mischiate con un cucchiaio e quando l'impasto sarà pronto -8- mettetelo il frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo l'impasto si sarà indurito -9- e quindi potrete iniziare a formare delle palline, di circa 1,5cm di diametro, con l'impasto -10- . Fatele rotolare nello zucchero a velo -11- fino a ricoprirle, poi togliete l'eccesso di zucchero e sistematele sulla teglia, ricoperta con carta da forno. Schiacciate tutte le palline (come quella centrale nella foto) -12- e infornate.
Temperatura forno: 180°
Tempo: 7 min. circa

Di solito mangio questi biscotti con il latte (sia caldo che freddo) ma accompagnati da una tazza di latte e menta sono ancora più buoni, credetemi...☺

Se proverete a farli fatemi sapere come vi verranno. Potete anche postarle su Instagram e taggarle con l'hashtag #zuccheroelimone... ☺

Buon pomeriggio zuccherini!

Un abbraccio,
     

Gingerbread cookies! #Christmas

Avevo all'incirca dieci anni, e tornavo a casa da una gita ai mercatini natalizi in Trentino. Eravamo sul pullman ed una coppia di anziani offrì a me e mio fratello dei biscotti che avevano comprato ad una delle tante bancarelle. Era la prima volta che assaggiavo quel tipo di biscotto e lo adorai fin dal primo morso.
Ed oggi ogni volta che ne mangio uno è come la prima volta.

Ecco la ricetta per i Gingerbread cookies:

Ingredienti:
(per circa 100 biscotti)

~ 420 gr di farina 00

~ 120 gr di burro ammorbidito

~ 100 gr di zucchero semolato

~ 160 gr di melassa o di miele scuro

~ 1 uovo grande

~ ½ cucchiaino di sale fino

~ 1 cucchiaino di cannella in polvere

~ 1 cucchiaino di noce moscata in polvere

~ 2 cucchiaini di zenzero in polvere

~ ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

~ 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero -1- usando un cucchiaio o se preferite delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso -2-. Aggiungete la melassa, o il miele, e l'uovo -3- ed amalgamate -4-. Aggiungete alla farina il sale, il bicarbonato e le spezie -5- e mescolate, poi iniziate ad aggiungerne poca alla volta all'impasto, amalgamando di volta in volta -6-. Quando sarà impossibile amalgamare la farina all'impasto usando il cucchiaio, trasferitelo su una spianatoia -7- e impastate a mano la restante farina -8-. Mettete l'impasto a riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno 2-3 ore. Poi stendetelo -9- ad un altezza di circa 3 mm e ritagliate della forma che preferite -10-.
Temperatura forno: 180°
Tempo: 6/8 min. circa

Ingredienti per la glassa:

~ 200 gr di zucchero a velo

~ un albume

~ coloranti q.b.

Procedimento:
Montate gli albumi a neve fermissima -1-, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo setacciandolo -2-, ed amalgamate fino a che otterrete una glassa liscia e lucida -3-. Se volete potete colorarla aggiungendo qualche goccia di colorante. Mettetela in un sac-à-poche e decorate -4-.

Natale è il periodo dell'anno in cui sforno più biscotti. Ne faccio di ogni tipo, e mi piace sempre provarne di nuovi, ma questi non possono mai mancare. Profumano di Natale. Per me sono il Biscotto natalizio per eccellenza.

             Ovviamente potete farli della forma che preferite, e decorarli come la fantasia vi suggerisce.

Conservateli in una scatola di latta per conservarne al meglio il profumo e la consistenza.

Ormai mancano solo due giorni a Natale. Siete pronti?

Io vi saluto con la mia coppia di omini di pan di zenzero, ci risentiamo per gli auguri di Natale!

Plumcake allo yogurt!

Ho iniziato a preparare questo dolce a metà pomeriggio, quando c'era ancora la luce del sole, ma purtroppo quando ho finito era già buio pesto! Eeeh, il cambio dell'ora... Odio fotografare con la luce artificiale...
Ma veniamo al protagonista di questo post! Avevo voglia di qualcosa di buono per la prima colazione e la scelta è ricaduta su di lui... Un plumcake allo yogurt! Vi lascio subito alla ricetta, veramente veramente semplice... ☺

Ingredienti:

~ 330 gr di farina 00

~ 210 gr di zucchero semolato

~ 3 uova

~ 80 ml di olio di riso

~ 65 gr di yogurt all'albicocca

~ 20 gr di burro

~ una bustina di lievito per dolci

~ una bustina di vanillina

~ un pizzico di sale

Procedimento:

Sbattere le uova -1-, aggiungere lo zucchero -2-, lo yogurt -3-, l'olio -4- e il burro sciolto -5- mescolando bene l'impasto fra l'aggiunta di un ingrediente e l'altro. Aggiungere la farina setacciata -6- mischiata con il lievito, la vanillina e il sale. Quando l'impasto sarà pronto -7- versare in una teglia da plumcake -8- imburrata e infarinata e infornare.

Temperatura forno: 180°

Tempo: 30 minuti

Buona colazione e buon weekend miei cari! ☺

Muffin alle mele

Rieccomi tornata dopo un mese d'assenza. Adesso non sparirò più per tutto questo tempo, lo prometto. Nel frattempo spero di farmi perdonare con questi soffici e deliziosi muffin alle mele. Perfetti per la colazione e per la merenda o per ogni momento della giornata in cui desideriamo un po' di dolcezza.

Ecco la ricetta (per 12 muffin):

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di zucchero
• 250 gr di yogurt bianco dolce (*)
• 1 uovo
• 80 ml di olio di riso
• 250 gr di mele
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella / vanillina

(*) io uso quello delattosato

Preparazione:

Sbucciare la mela -1- e tagliarla a dadini -2-. Metterla in una ciotola con i due cucchiai di succo di limone per far si che non diventi scura -3-. Sbattere l'uovo -4- e poi aggiungere lo zucchero -5-, l'olio di riso -6- e lo yogurt -7- amalgamando di volta in volta l'impasto. Aggiungere la cannella oppure la vanillina a seconda delle preferenze -8-. Unire al composto la farina setacciata con il lievito -9- e mischiare. Risulterà un composto piuttosto denso -10-. Quindi aggiungere la mela a dadini -11- e amalgamare -12-. Usando un dosatore per gelato dosare il composto -13- mettendolo in una teglia da muffin -14-. Infornare a 180° per 30 minuti.

Spero vi piacciano, e a presto zuccherini... ☺

Gloria

E' tempo di frullati! #2

Rieccomi con una nuova ricetta di uno dei miei frullati preferiti! Dopo quello Latte di mandorla, banana e cacao ecco questo: melone e cetriolo... Fresco e dal sapore delicato, secondo me è perfetto per la colazione, per la merenda e perché no anche per l'aperitivo!

Ecco la ricetta (per due bicchieri):

• 50 gr di melone maturo
• ½ cetriolo maturo
• 200 ml di succo alla pera
• 4 foglioline di menta
• due cucchiaini di succo di limone

Preparazione:
Tagliare il melone a pezzetti -1-, sbucciare il cetriolo -2- e tagliarlo a fettine -3-. Mettere melone e cetriolo nel frullatore -4- e poi aggiungere il succo alla pera, le foglioline di menta e il succo di limone -5-. Azionare il frullatore -6- e frullare per un paio di minuti, fino ad arrivare alla consistenza desiderata.

Vi auguro una buona domenica zuccherini! ☺

Gloria

E' tempo di frullati! #1

E' arrivata finalmente l'estate e con lei il tempo dei frullati. Avevo scritto l'altro giorno sulla pagina Facebook dicendo che vi avrei postato la ricetta di uno dei miei frullati preferiti... Quindi eccola qui, super semplice e veloce, perfetta per la colazione o per la merenda!!☺
Prima di iniziare con la ricetta voglio consigliare questo frullato alle donne che soffrono di dolori mestruali. Grazie al magnesio contenuto nelle mandorle e al potassio contenuto nella banana aiuta ad attenuare il mal di pancia, e anche il cacao fa il suo effetto sull'umore... Provatelo quando arriva il momento "no" del mese ☺

Ora bando alle ciance, ecco la ricetta:

• un bicchiere di latte di mandorle
• una banana
• un cucchiaio di cacao amaro in polvere
• due cucchiaini di sciroppo d'acero

Preparazione:

Sciogliere il cacao amaro con qualche cucchiaio di latte di mandorle -1- e -2- in modo che non rimangano grumi di cacao all'interno del frullato -3-. Tagliare la banana a pezzetti piccoli -4-. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore -5- ed azionarlo per un paio di minuti -6-. Servire.

Presto arriveranno anche ricette di altri frullati, l'estate è appena iniziata... Stay tuned!! ☺

Gloria

Stelle di cacao e nocciole

Quanto mi mancava rilassarmi in cucina preparando un dolce.
Nelle ultime settimane, e sarà così ancora per le prossime due, non ho davvero tempo di chiudermi in cucina tirar fuori farina, burro, uova e zucchero e rilassarmi come piace a me... Ho tantissime cose da fare e questo mi ha portato ad avere meno tempo anche per il blog. L
Ieri pomeriggio però non c'ero per nessuno, avevo bisogno di stare tra i miei adorati ingredienti e di inventarmi qualcosa.
Ecco allora cosa è uscito dalle mie mani in un pomeriggio piovoso come ormai è d'abitudine dalle mie parti.
Stelle di cacao e nocciole... Insomma, dei fac-simile dei Pan di Stelle, che ovviamente da intollerante al lattosio non posso più mangiare.
Devo dire che sono parecchio parecchio soddisfatta del risultato e son felice di poterlo condividere con voi...☺

Ecco a voi la ricetta:

• 450 gr di farina 0
• 200 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 40 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di nocciole
• 2 uova
• 10 ml di latte
• 1 cucchiaino di miele (d'acacia)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Preparazione:

Tritare le nocciole con due cucchiai di zucchero semolato -1-. Lavorare, con un cucchiaio di legno, il restante zucchero insieme al burro -2- fino ad ottenere una crema morbida -3-. A questo punto aggiungere un uovo intero e un tuorlo -4-, tenere da parte l'albume che avanza perché servirà ancora dopo, e mescolare bene. Unire il trito di nocciole -5- e di nuovo mescolare. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente -6- e poi aggiungerlo all'impasto -7-. Dopo il cioccolato fondente aggiungere il cacao -8-, poi il miele -9-, e infine metà della farina miscelata con il bicarbonato e il pizzico di sale -10-. Per ultimo il latte -11-. Ovviamente tra un ingrediente e l'altro l'impasto va mescolato. A questo punto trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziare ad impastare incorporando la restante farina -12-. Una volta formata la nostra palla di impasto coprire con la pellicola -13- lasciare riposare in frigo per 30/40 minuti. Passato questo lasso di tempo stendere l'impasto -14- alto 3mm e ritagliare con la formina preferita -15-. Spennellare i biscotti con l'albume -16- lasciato da parte e infine passare il lato con l'albume nello zucchero -17-. Disporre su una teglia -18-  e infornare a 170° per 10 minuti. Conservare in una scatola di latta.

Buon giorno e buona colazione zuccherini... ☺

Gloria

Pancakes #Colazione

Buona Domenica zuccherini! ☺
Oggi ci viziamo un po' per colazione, che dite? Parlavo qua di quanto io adori fare colazione e per me la Domenica è la mattina giusta per dedicare un po' più di tempo a questo pasto molto spesso frettoloso o ancor peggio dimenticato. Quindi oggi: pancakes! Una colazione un po' "American style"...☺
Ultimamente sono un po' ripetitiva con i mirtilli, lo so, ma io li adoro. Ovviamente li potete sostituire con quello che preferite...☺

Ecco la ricetta (per 4 pancake):

• 75 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato
• 2 uova
• 100 ml di latte

• q.b. burro
• sciroppo d'acero / marmellata / crema alle nocciole
• frutta fresca a piacere

Preparazione:

Unire lo zucchero alle uova -1- e sbattere -2-. Unire poi il latte e mescolare -3- e -4-. Mischiare la farina con il lievito ed aggiungere poco alla volta all'impasto -5- e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, senza grumi -6-. Scaldare una padella di 15 cm di diametro e ungere con un poco di burro -7-. Tenendo il fuoco basso iniziare a cuocere i pancake, utilizzando un mestolo come misura -8-. Versare un mestolo di impasto nel pentolino caldo -9- e -10-, quando sulla superficie del pancake iniziano a formarsi delle bollicine -11- girare il pancake sul altro lato -12-.

Una volta pronti tutti i pancake si possono servire in diverse varianti. Io ve li propongo così: spalmare di marmellata (di mirtilli) ogni pancake -13- e impilarli uno sopra l'altro -14-, mettere i mirtilli -15- e versare a piacere lo sciroppo d'acero -16-.

Alternative:

Anziché usare la marmellata potete usare una crema alle nocciole o al cioccolato o del miele. Ma potete usare anche solo lo sciroppo d'acero. Al posto dei mirtilli potete usare delle fragole, dei lamponi, delle fettine di banana o, quando sarà la loro stagione, anche delle pesche... Insomma via libera alla fantasia, secondo i propri gusti!

Buona colazione a tutti e...☺

Gloria

Crema spalmabile alle nocciole

Era una delle cose che mi mancava di più dopo aver scoperto di essere intollerante al lattosio. Poi ho deciso di provare a farla da me... E dopo varie prove e modifiche ecco la ricetta della mia crema alle nocciole... Più buona e decisamente più sana di quella "classica"! ☺

Ecco gli ingredienti (per 500 gr di crema)

• 200 gr di nocciole tostate
• 80 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 ml di olio di riso
• 125 ml di latte (*)

(*) io uso quello delattosato ma potete usare anche quelli vegetali, oppure l'acqua

Procedimento:

Mettere le nocciole in un mixer -1-  e macinarle per qualche minuto -2- fino ad ottenere una pasta -3-. Prendere un pentolino e versare lo zucchero -4- poi il cacao -5- e mescolare -6-. Aggiungere la pasta di nocciole -7- e amalgamare. Per ultimo unire il latte e l'olio -8- e mescolare bene tutto -9-. A questo punto mettere il pentolino sul fuoco, e tenendo il fuoco basso -10-, far cuocere continuando a mescolare -11- per 10 minuti - se si addensasse troppo aggiungere un pochino di latte - . Travasare in un barattolo e lasciar raffreddare aperto -12- così che non si crei umidità. Conservare in frigorifero.

Sentitevi liberi di aumentare le dosi dello zucchero se secondo voi fosse troppo amara. Per i miei gusti è perfetta così, ma giustamente ognuno ha i suoi... Fatemi sapere se proverete a farla! ☺

Gloria