Chocolate hazelnuts cookies

Chi non muore si rivede.
O si rilegge, nel mio caso.
Il 2014 è iniziato così così. Nulla di eccessivamente grave, ma giusto quel che bastava a tenermi lontana dalla cucina.
E mi mancava, mi mancava terribilmente sporcarmi le mani, immergerle nel burro morbido e cremoso, impolverarle di farina. E poi... Aspettare che il dolce cuocia nel forno mentre il suo profumo sta già invadendo la cucina.
Mi mancava, ma se oggi sto scrivendo è perché son riuscita a ritagliarmi un po' di tempo e a fare una ricetta finalmente...☺
E non me ne vogliate se, anche se ormai da Natale è passato un mese, i protagonisti di oggi sono ancora dei biscotti.
Per la precisione sono il risultato di questa idea regalo. Il barattolo di "Biscotti Fai-da-te" ieri si è tramutato in 119 biscotti che mi faranno compagnia per le prossime colazioni e merende.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

(per 120 biscotti circa)

~ 450 gr di farina 0

~ 195 gr di zucchero di canna

~ 150 gr di gocce di cioccolato

~ 165 gr di nocciole tritate

~ 350 gr di burro ammorbidito (senza lattosio)

~3 uova

Procedimento:

Versate farina, zucchero, nocciole tritate e gocce di cioccolato in una ciotola e mischiateli bene fra loro -1-. Aggiungete il burro a fiocchetti -2-, dopo averlo lasciato ammorbidire bene, e aiutandovi con una forchetta mischiate il tutto impastando un po' -3-. Aggiungete poi le uova, una alla volta, -4- impastando sempre con l'aiuto di una forchetta. Quando inizierà ad amalgamarsi bene trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e impastate a mano -5-. Quando sarà pronto -6- copritelo con una pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora. E' un'impasto molto morbido, ma non appiccicoso. Nel caso si appiccicasse aggiungete un po' di farina mentre impastate fino a che non si asciuga. Dopo aver ripreso l'impasto stendetelo ad un altezza di 5mm, tenendo ben infarinato il piano sotto -7-. Ritagliate i biscotti, io per comodità ho usato una formina tonda, e poi infornate -8-.

Temperatura forno: 180°
Tempo: dai 10 ai 15 min.

Tenete i biscotti in una scatola di latta per conservarli al meglio.

Fatemi sapere cosa ne pensate, e se provate a farli mi farebbe piacere vederli, potete taggare la foto su Instagram con il tag #zuccheroelimone...☺ Tra l'altro, proprio nelle scorse ore ho raggiunto i 300 followers e ci tengo a ringraziarvi!

Vi auguro una buona giornata con un anticipazione sul prossimo post... Ci saranno delle candeline!☺ 

Un abbraccio,

Soft chocolate cookies...

Si, lo so. Natale ormai è passato (tristezza!!) ma io sto ancora sfornando biscotti... ☺

E poi volevo postarvi ancora una ricetta prima della fine dell'anno.
Questi biscotti sono come una torta al cioccolato in miniatura. Sono morbidi e cioccolatosi, una vera delizia.

Ora se ne stanno belli chiusi nella scatola di latta pronti ad essere divorati durante la prima colazione del 2014. Quale modo migliore di cominciare l'anno nuovo?

La ricetta l'ho presa da qui. Vista settimane fa e subito provata, e riprovata e riprovata... ☺

Ingredienti:

(per circa 50 biscotti)

~ 225 gr di cioccolato fondente

~ 60 gr di burro

~ 2 uova

~ 100 gr di zucchero semolato

~  225 gr di farina 00

~ 2 bustine di vanillina

~ 1 bustina di lievito

~ q.b. zucchero a velo

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria -1- e quando sarà completamente sciolto aggiungete il burro -2- e mescolate finché non si amalgama, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare -3-. Montate le uova con lo zucchero -4-, aggiungete il cioccolato fuso raffreddato -5- e mescolate -6- , infine unite la farina con la vanillina e il lievito -7-, mischiate con un cucchiaio e quando l'impasto sarà pronto -8- mettetelo il frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo l'impasto si sarà indurito -9- e quindi potrete iniziare a formare delle palline, di circa 1,5cm di diametro, con l'impasto -10- . Fatele rotolare nello zucchero a velo -11- fino a ricoprirle, poi togliete l'eccesso di zucchero e sistematele sulla teglia, ricoperta con carta da forno. Schiacciate tutte le palline (come quella centrale nella foto) -12- e infornate.
Temperatura forno: 180°
Tempo: 7 min. circa

Di solito mangio questi biscotti con il latte (sia caldo che freddo) ma accompagnati da una tazza di latte e menta sono ancora più buoni, credetemi...☺

Se proverete a farli fatemi sapere come vi verranno. Potete anche postarle su Instagram e taggarle con l'hashtag #zuccheroelimone... ☺

Buon pomeriggio zuccherini!

Un abbraccio,
     

Gingerbread cookies! #Christmas

Avevo all'incirca dieci anni, e tornavo a casa da una gita ai mercatini natalizi in Trentino. Eravamo sul pullman ed una coppia di anziani offrì a me e mio fratello dei biscotti che avevano comprato ad una delle tante bancarelle. Era la prima volta che assaggiavo quel tipo di biscotto e lo adorai fin dal primo morso.
Ed oggi ogni volta che ne mangio uno è come la prima volta.

Ecco la ricetta per i Gingerbread cookies:

Ingredienti:
(per circa 100 biscotti)

~ 420 gr di farina 00

~ 120 gr di burro ammorbidito

~ 100 gr di zucchero semolato

~ 160 gr di melassa o di miele scuro

~ 1 uovo grande

~ ½ cucchiaino di sale fino

~ 1 cucchiaino di cannella in polvere

~ 1 cucchiaino di noce moscata in polvere

~ 2 cucchiaini di zenzero in polvere

~ ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

~ 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero -1- usando un cucchiaio o se preferite delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto morbido e spumoso -2-. Aggiungete la melassa, o il miele, e l'uovo -3- ed amalgamate -4-. Aggiungete alla farina il sale, il bicarbonato e le spezie -5- e mescolate, poi iniziate ad aggiungerne poca alla volta all'impasto, amalgamando di volta in volta -6-. Quando sarà impossibile amalgamare la farina all'impasto usando il cucchiaio, trasferitelo su una spianatoia -7- e impastate a mano la restante farina -8-. Mettete l'impasto a riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno 2-3 ore. Poi stendetelo -9- ad un altezza di circa 3 mm e ritagliate della forma che preferite -10-.
Temperatura forno: 180°
Tempo: 6/8 min. circa

Ingredienti per la glassa:

~ 200 gr di zucchero a velo

~ un albume

~ coloranti q.b.

Procedimento:
Montate gli albumi a neve fermissima -1-, aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo setacciandolo -2-, ed amalgamate fino a che otterrete una glassa liscia e lucida -3-. Se volete potete colorarla aggiungendo qualche goccia di colorante. Mettetela in un sac-à-poche e decorate -4-.

Natale è il periodo dell'anno in cui sforno più biscotti. Ne faccio di ogni tipo, e mi piace sempre provarne di nuovi, ma questi non possono mai mancare. Profumano di Natale. Per me sono il Biscotto natalizio per eccellenza.

             Ovviamente potete farli della forma che preferite, e decorarli come la fantasia vi suggerisce.

Conservateli in una scatola di latta per conservarne al meglio il profumo e la consistenza.

Ormai mancano solo due giorni a Natale. Siete pronti?

Io vi saluto con la mia coppia di omini di pan di zenzero, ci risentiamo per gli auguri di Natale!

Golose idee regalo! #Christmas

Voi a che categoria appartenete? A quelli super organizzati che a Novembre hanno già deciso (e magari comprato) tutti i regali o a quelli che si ritrovano al 24 Dicembre ancora con qualche regalo da fare? ☺

In attesa del post con le idee regalo (in arrivo entro il weekend) vi propongo una dolce soluzione che spesso io ho adottato, anche perché super apprezzata. L'idea è quella di regalare dei biscotti fatti in casa, ma se non avete voglia o tempo di impastare e sfornare biscotti per parenti e amici c'è una soluzione anche per voi!

Idea n° 1

Il vasetto dei "Biscotti Fai-da-te" !

E' un'idea semplice e veloce, ma molto carina e simpatica,

per chi non ha tempo o voglia di preparare dei biscotti. 

Ecco cosa vi serve:

~ Un contenitore con chiusura ermetica da 1,5lt

(o anche da 1lt ma in quel caso bisognerà dividere di 1/3 le dosi degli ingredienti) 

~ 450 gr di farina 0

~ 195 gr di zucchero di canna

~ 150 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente spezzettato)

~ 165 gr di nocciole tritate

~ un nastro

~ un taglia biscotti

~ bigliettino con le istruzioni

Preparare questo vasetto è molto semplice. Aiutandosi con un cono di carta da forno si inseriscono uno alla volta gli ingredienti formando i quattro strati ben distinti. Poi basterà chiudere il contenitore e decorarlo con un nastro in cui si sarà inserito prima il biglietto con le istruzioni (*) e poi un taglia biscotti. 

(*) Alla miscela del vasetto aggiungi 3 uova e 350 gr di burro. Lavora l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti al fresco. Stendilo con il mattarello fino a 5mm di spessore e ritaglia i biscotti con lo stampino. Cuoci per circa 10 minuti a 180°. Conservare il un luogo fresco e asciutto.

Non dimenticate di dimezzare anche le dosi di uova e burro se utilizzerete un contenitore da 1lt.

~ 

La prossima idea è di sicuro più classica, ma non per questo meno apprezzata da chi la riceverà. Il modo in cui il regalo viene presentato conta molto, quindi ecco due modi per personalizzare il vostro sacchettino di biscotti. ☺

Idea n° 1

  Chiuso con un bel nastro, il sacchettino, può essere accompagnato da una tazza natalizia

(e se la persona apprezza anche da qualche infuso o tè particolari). 

Idea n° 2

In questo caso ho chiuso il sacchettino piegandolo su se stesso, poi ho applicato una pezzo di nastro chiudendolo sul retro con una pinzatrice. Infine ho impreziosito il sacchettino con una spilla decorata con una simpatica renna.

Per queste foto io ho utilizzato dei semplici biscotti di pasta frolla ricoperti di nocciole, zucchero o amaretti.

Ma vi lascio con un elenco di ricette di biscotti che trovate qua sul blog, che potrebbero tornarvi utili:

• Biscotti al limone e rosmarino
• Biscotti al cacao e nocciole
• Biscotti di pasta frolla al cacao (decorati con glassa)
• Glass cookie

Spero che questo post vi sia piaciuto e che possa ispirare i vostri regali... Natale si avvicina ☺ -15 !!

Glass Cookies! #Christmas

Natale si avvicina sempre di più e quindi quest'oggi inizio con il primo dei post dedicati a questa festività. Nei prossimi giorni arriveranno tante idee golose, anche sotto forma di idee regalo... Insomma #staytuned!! ☺
Oggi vi propongo i Glass Cookies, semplici da preparare ma di grande effetto. Si tratta infatti di un biscotto il cui centro viene riempito da una caramella che, sciogliendosi durante la cottura in forno, crea questo meraviglioso effetto vetrato. E' già da qualche anno che li preparo in questo periodo di festa, e vengono sempre apprezzati tantissimo!☺

Perciò vi lascio alla ricetta:

Ingredienti:

~ 550 gr di farina 0

~ 100 gr di burro ammorbidito

~ 100 gr di zucchero semolato

~ 250 gr di miele d'acacia

~ 1 cucchiaio da cucina raso di bicarbonato

~ 1 cucchiaio di latte

~ 1 uovo

~ q.b. caramelle dure colorare alla frutta

Procedimento:

Creare una fontana di farina tenendo al centro il resto degli ingredienti -1-. Amalgamare il centro, impastando con il burro -2- e pian piano tirare nell'impasto la farina -3-. Impastare -4- fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo -5-. Lasciare riposare per una mezz'oretta in frigorifero, poi sul piano spolverato di farina -6- stendere l'impasto -7- ad un altezza di circa 3mm. Ritagliare le formine creando un buco centrale -8- riempiendolo con le caramella spezzettate -9-. La quantità di caramelle da mettere è da valutare in base alla grandezza del buco. Io ho usato due caramelle per i cuori, e una e mezzo per le stelle. In forno la caramella si scioglierà -10-. I ritagli della parte centrale io li ho tenuti da parte e poi cotti.

Temperatura forno: 180°

Tempo: 8 min.

L'idea in più: facendo un buchino al biscotto, prima della cottura, e inserendo un pezzo di spago o di filo quando saranno raffreddati possono diventare anche dei simpatici biscotti con cui decorare l'albero! ☺

Ne approfitto per ricordarvi l'appuntamento, tutti i giorni alle 18:00, sulla mia pagina Facebook per il Calendario dell'Avvento...

Attenti alle dita! #Halloween

Dolcetto o scherzetto?

Dopo il dolcetto, oggi per forza scherzetto...☺

Le dita sono un "classico" per Halloween e io mi son divertita a ricreare anche una mano e a preparare questo macabro set... Pur essendo un dolce di per sé molto semplice se presentate nella giusta maniera l'effetto horror è assicurato... Ma attenti a non farvi male per davvero!☺
Ecco cosa vi serve:

Ingredienti:

(per 20 dita e una mano)

~ 350 gr circa di pasta frolla

~ mandorle spellate q.b.

~ marmellata dal colore rosso scuro q.b.

Procedimento:

Preparare la pasta frolla, con la metà delle dosi mostrate qui. Dopo averla fatta riposare in frigo, formare dei rotolini -1- della grandezza delle nostre dita -2-. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti modellare il rotolino di pasta tenendo come modello il nostro dito -3-. Una volta fatto, con un pochino di albume (avanzato dalla preparazione della frolla) bagnare parte della superficie della mandorla e posizionarla sul dito come se fosse l'unghia -4-. Dopo aver preparato tutte le dita, con un pezzo di pasta modellare anche una mano -5- (passaggio che si può saltare se non ci importa di creare una scena del crimine ☺). Infornare -6- cuocendo a parte la mano, perché avrà bisogno di qualche minuto di cottura in più. Una volta raffreddate sporcare la parte finale delle dita e la mano con la marmellata -7- e -8-.

Temperatura forno: 180°

Tempo dita: 10 min.

Tempo mano: 15 min.

Ecco qualche altra foto....☺

Allora, che ne dite? Fanno un po' schifo? Però vi assicuro che da mangiare sono buonissime...☺
Questa è la mia ultima proposta per Halloween...
Non mangiate troppi dolcetti quella sera, mi raccomando...  ☺
A presto!!

Fantasmini... #Halloween

Dolcetto o scherzetto?

Halloween si avvicina, e questo è solo il primo dei due post che ho preparato per voi...☺ 

Vi piace Halloween? Lo festeggiate? Io non sono una grande amante di questa festa, ma nonostante questo mi piace creare qualche dolcetto a tema per me, la mia famiglia e i miei amici...

Vi lascio alla ricetta per questi fantasmini...

Ingredienti:
(per 25 biscotti circa)

~ 350 gr circa di pasta frolla

~ 15 gr di cacao amaro in polvere

~ 100 gr di zucchero a velo

~ acqua q.b.

~ cioccolato fondente q.b.

Preparazione:
Impastare la pasta frolla (realizzata con metà della dose che vi ho dato qui) con il cacao amaro in polvere -1-, fino a rendere l'impasto uniforme. Fare riposare in frigo per almeno mezzora. Dopodiché stendere l'impasto -2- spesso circa 3mm e ritagliare con le formine -3- (Vuoi sapere come ho realizzato le mie? Scorri fino a fine post). Infornare -4- e poi lasciar raffreddare.
Una volta pronti tutti i nostri biscotti, preparare la glassa unendo allo zucchero a velo precedentemente setacciato un paio di cucchiai di acqua bollente -5- e mescolare con un cucchiaio fino a far sciogliere tutto lo zucchero -6-. Glassare, aiutandosi con un cucchiaino, tutti i biscotti -7-e lasciar che la glassa diventi dura. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente -8-, ne basterà poco, e decorare i fantasmini facendo occhi e bocca -9- e -10-. Per decorare i biscotti ho usato la penna decoratrice della Lékué.
Temperatura forno: 180°
Tempo: 12 min. circa

Spero, come sempre, che vi siano piaciuti... E state pronti, perché come vi dicevo questo non è l'unico post di Halloween!☺ 

L'angolo del DIY.

Non trovando taglia-biscotti a forma di fantasma che mi piacessero, qualche anno fa ho deciso di realizzarmeli da sola. E' semplice e oggi potrete farlo anche voi. Scaricate l'immagine che ho preparato, riproducete le forme su un foglio plastificato, ritagliate e sarete pronti a sfornare i biscotti... ☺

A prestissimo zuccherini! 

Stelle di cacao e nocciole

Quanto mi mancava rilassarmi in cucina preparando un dolce.
Nelle ultime settimane, e sarà così ancora per le prossime due, non ho davvero tempo di chiudermi in cucina tirar fuori farina, burro, uova e zucchero e rilassarmi come piace a me... Ho tantissime cose da fare e questo mi ha portato ad avere meno tempo anche per il blog. L
Ieri pomeriggio però non c'ero per nessuno, avevo bisogno di stare tra i miei adorati ingredienti e di inventarmi qualcosa.
Ecco allora cosa è uscito dalle mie mani in un pomeriggio piovoso come ormai è d'abitudine dalle mie parti.
Stelle di cacao e nocciole... Insomma, dei fac-simile dei Pan di Stelle, che ovviamente da intollerante al lattosio non posso più mangiare.
Devo dire che sono parecchio parecchio soddisfatta del risultato e son felice di poterlo condividere con voi...☺

Ecco a voi la ricetta:

• 450 gr di farina 0
• 200 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 40 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di nocciole
• 2 uova
• 10 ml di latte
• 1 cucchiaino di miele (d'acacia)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Preparazione:

Tritare le nocciole con due cucchiai di zucchero semolato -1-. Lavorare, con un cucchiaio di legno, il restante zucchero insieme al burro -2- fino ad ottenere una crema morbida -3-. A questo punto aggiungere un uovo intero e un tuorlo -4-, tenere da parte l'albume che avanza perché servirà ancora dopo, e mescolare bene. Unire il trito di nocciole -5- e di nuovo mescolare. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente -6- e poi aggiungerlo all'impasto -7-. Dopo il cioccolato fondente aggiungere il cacao -8-, poi il miele -9-, e infine metà della farina miscelata con il bicarbonato e il pizzico di sale -10-. Per ultimo il latte -11-. Ovviamente tra un ingrediente e l'altro l'impasto va mescolato. A questo punto trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziare ad impastare incorporando la restante farina -12-. Una volta formata la nostra palla di impasto coprire con la pellicola -13- lasciare riposare in frigo per 30/40 minuti. Passato questo lasso di tempo stendere l'impasto -14- alto 3mm e ritagliare con la formina preferita -15-. Spennellare i biscotti con l'albume -16- lasciato da parte e infine passare il lato con l'albume nello zucchero -17-. Disporre su una teglia -18-  e infornare a 170° per 10 minuti. Conservare in una scatola di latta.

Buon giorno e buona colazione zuccherini... ☺

Gloria

Biscotti Limone e Rosmarino

Ho deciso di inaugurare il blog con la ricetta dei miei biscotti preferiti.☺

I biscotti al limone e rosmarino.

Hanno un gusto un po' particolare, e sono molto apprezzati da tutta la mia famiglia. Sono semplici e veloci da preparare.

Ingredienti:

(per circa 30 biscotti)

~ 50 gr di burro ammorbidito (*)

~ 50 gr di zucchero semolato

~ la scorza di 1 limone

~ 20 ml di succo di limone

~ 1 tuorlo

~ 1 rametto di rosmarino fresco

~ 180 gr di farina 0

~ 1 pizzico di sale

~ 1 albume

~ zucchero semolato q.b.

(*) io uso burro delattosato

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo morbido -1-. Grattugiare la scorza del limone -2-  -solo la parte gialla mi raccomando, la parte bianca darebbe un gusto amaro - ed unirla al composto di burro e zucchero insieme a 20 ml di succo spremuto di limone -3-, aggiungere anche un tuorlo -4-, tenere da parte l'albume che servirà dopo, ed amalgamare. Tritare finemente un rametto di rosmarino fresco -5- e unire al composto -6-. A questo punto unire pian piano la farina, con il pizzico di sale, e impastare finché non si ottiene un impasto morbido ed omogeneo -7-. Quindi avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti -8-. Passato questo lasso di tempo stendere la pasta con un mattarello su un piano infarinato, a circa 3 mm di spessore -9-. Ritagliare con le formine desiderate -10-. Prendere quindi l'albume messo da parte -11- e con un pennello per dolci spennellare di albume la superficie dei biscotti -12-, quindi passarli nello zucchero solo sul lato spennellato di albume -13-. Infornare -14-.
Temperatura forno: 180°

Tempo: 10 min. circa

Fatemi sapere se li avete mai assaggiati o se proverete a farli... ☺

Gloria