Cupcake "Menta e cioccolato"

Menta e cioccolato.

Chi mi conosce bene lo sa. Non c'è abbinamento che, per il mio palato, superi questo. Il gusto pieno e amaro del cioccolato fondente mischiato alla freschezza della menta. Per me non esiste di meglio.☺

Decidendo come festeggiare il primo compleanno di Zucchero & Limone pensare a questa coppia è stato inevitabile. Uno dei miei dolci preferiti. La ricetta base dei cupcake è di Giallo Zafferano.

Ingredienti:
(per circa 6 cupcake)

~ 60 gr di farina 00

~ 1 uovo

~ 60 gr di zucchero semolato

~ 60 gr di burro (senza lattosio)

~ ½ cucchiaino di lievito

~ 40 gr di cioccolato fondente

~ 10 gr di cacao in polvere

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria -1- e una volta sciolto lasciatelo raffreddare. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero -2- ed infine aggiungete l'uovo (uno alla volta nel caso raddoppiate le dosi) -3-. Quando si è amalgamato bene tutto aggiungete il cioccolato sciolto -4- e mescolate con un cucchiaio -5-. Mischiate la farina con il cacao e il lievito -6- e setacciatele nel composto -7- poi amalgamate l'impasto. Riempite i pirottini per i 3/4 della capienza -8- ed infornate.
Temperatura forno: 170°
Tempo: dai 15 ai 20 min.

Una volta sfornati i cupcake fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema al burro profumata alla menta.

Ingredienti:
(per guarnire 6 cupcake)

~ 75 gr di zucchero a velo
~ 50 gr di burro (senza lattosio)
~ 10/15 cucchiaini di sciroppo alla menta
~ coloranti alimentari

Procedimento:
Fate ammorbidire il burro (io l'ho lasciato per poco più di due ore a temperatura ambiente) e lavoratelo fino a farlo diventare cremoso -1-. Aggiungete poi poco alla volta lo zucchero a velo setacciato -2- ed amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso e un po' spumoso -3-. Aggiungete lo sciroppo alla menta -4- (io l'ho aggiunto pian piano assaggiandone il gusto fino al mio gradimento, quindi assaggiate e valutate). Aggiungete qualche goccia di colorante blu e giallo (o direttamente verde) -5- per aumentare il colore della crema. Una volta pronta -6- mettete la crema in un sac-à-poche -7- e decorate i cupcake a piacere. Grattugiate, infine, un po' di cioccolato sopra la crema come ulteriore decorazione -8-.

Conservate in un luogo fresco.

Vi lascio con qualche altra foto.☺

Buon weekend zuccherini!
Le prossime ricette saranno tutte cuori e cioccolato: la festa degli innamorati si avvicina! :)

Un abbraccio,

       

Happy birthday Zucchero & Limone!

365 giorni e 32 ricette dopo eccomi qua a soffiare sulla prima candelina per Zucchero & Limone.

Un anno di me e lui e voi. Il primo compleanno di tanti altri, spero.
Zucchero & Limone ha portato tanto nella mia vita. Potrei dire che lui ha fatto crescere me più di quanto io abbia fatto crescere lui. Ha portato tanta esperienza in più, mi ha fatta migliorare, divertire.

Ho passato ore a pasticciare, fotografare, selezionare, scrivere. Ore piacevoli.

Mi ha fatto conoscere tante altre blogger meravigliose, da cui imparare, con cui confrontarsi.

E 12 mesi dopo sono felice. Felice di aver deciso di aprire un blog, perché è un'esperienza meravigliosa e gratificante. Felice di poter soffiare su questa candelina con la certezza che il meglio deve ancora venire.

Grazie a tutti voi. Grazie di vero cuore.

Un abbraccio,

     

PS: La ricetta del cupcake sarà online nei prossimi giorni.☺

Cupcake "RedHeart" #San Valentino

Oggi è S. Valentino e voglio condividere con voi la ricetta del dolce che il mio Lui stasera si gusterà.☺

Questa è una festa per cui c'è sempre un po' di astio da parte di certe persone. Io non lo capisco... E' una festa commerciale, certo, ma non di più di tutte le altre feste... Ci si deve amare tutto l'anno, certo, ma è un motivo in più per stare insieme e passare una giornata/serata speciale, un motivo in più per dedicare un pensiero alla propria metà... L'amore è un sentimento così bello, perché non festeggiarlo con una giornata dedicata?☺

Ma veniamo alla ricetta...

Ecco gli ingredienti (per 6 cupcake):

• 130 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro (*)
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale fino
• q.b. colorante rosso (**)

(*) io come sempre uso burro delattosato
(**) se non l'avete, non lo trovate o non volete usare coloranti potete benissimo sostituirlo con del cacao in
       polvere. Sarà un cuore di cioccolato anziché un cuore rosso ma l'effetto è quello

Per la decorazione:

• 80 gr di burro (*)
• 120 gr di zucchero a velo
• q.b. cioccolato fondente
• q.b. cuoricini rossi di zucchero

Procedimento:

In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il sale -1-. In un'altra sbattere il burro ben ammorbidito con lo zucchero -2- fino a renderlo cremoso -3-. Aggiungere una alla volta le uova -4- continuando a sbattere e infine la vanillina amalgamando bene -5-. Mescolare la farina setacciata al composto di burro e uova fino ad ottenere un impasto morbido -6- e -7-. Togliere due cucchiai di impasto, mettendoli in un'altra ciotola -8-, e aggiungere a questo un paio di cucchiaini di colorante rosso -9- - se si usa quello in polvere o quello in gel ne va messo meno - poi amalgamare bene -10-. Versare l'impasto rosso in una teglia rivestita di carta forno, avendo cura di stenderlo omogeneamente ad un'altezza di pochi millimetri -11- e -12-. Cuocere per 7 minuti in forno preriscaldato a 170° C. Sfornare e lasciar raffreddare -13-. Una volta raffreddato, con una formina ritagliare dei cuori di impasto rossi, non troppo grandi -14-. Prendere l'impasto base e riempire con esso 1/3 dello stampino della teglia da cupcake, inserire in esso i cuori rossi -15- spingendoli bene verso il basso e coprire con il resto dell'impasto -16- senza superare però i 2/3 dello stampino per evitare che fuoriesca l'impasto, durante la cottura, a causa della lievitazione. Infornare a 180° C per 15 minuti. Far raffreddare.

Per preparare la crema al burro lavorare innanzitutto il burro ammorbidito, con una frusta elettrica -1- o ancora meglio con un'impastatrice. Lavorarlo per qualche minuto -2- e poi aggiungere pian piano lo zucchero a velo -3- finché non si formerà una crema ben solida -4-. Con una sac-à-poche riempita di crema decorare le cupcake facendo un movimento a spirale -5- e -6-. Grattugiare un pochino di cioccolato fondente -7- e poi far cadere a pioggia sulla cupcake prima il cioccolato -8- e poi i cuoricini -9-.
In alternativa ai cuoricini rossi di zucchero si possono utilizzare i cuori di impasto avanzati -10-.
Conservare in frigo fino a mezzora prima di servire.

Buon S. Valentino a tutti. ♥

Gloria