Bertolina

Se dovessi scegliere il mio dolce preferito sceglierei senza ombra di dubbio lei. La Bertolina.

Una torta originaria della zona in cui abito. Una torta che ti fa passare quella nostalgia post-estate, perché fa apprezzare quei piccoli piaceri che soltanto l'autunno regala. Come l'uva fragola (o uva americana) che è la caratteristica principale di questa torta, diciamo l'ingrediente fondamentale. Questa è realizzata con un impasto simile alla pasta frolla. Esiste anche una seconda versione, preparata con un impasto simile a quello di un pane dolce. Se mi sarà possibile entro questa stagione posterò anche la seconda. Il bello di questo dolce tipico è che ogni famiglia ha la sua ricetta che si tramanda di generazione in generazione. E io oggi la tramando anche a tutti voi che passerete di qui... Mi piace l'idea di poter far conoscere questa torta al di fuori del mio territorio, perché merita!
Vi lascio alla ricetta...

Ingredienti:

~ 300 gr di farina 00

~ 150 gr di zucchero semolato

~ 150 gr di burro ammorbidito

~ 500 gr di uva fragola (o uva americana)

~ 1 bustina di lievito

~ 2 uova

~ 1 pizzico di sale fino

Procedimento:

Lavare accuratamente i l'uva. Tagliare ogni acino a metà -1- e con tanta pazienza togliere ogni semino -2-. In realtà questi due primi passaggi non sono obbligatori, si può mettere l'uva anche intera, ma personalmente trovo molto fastidiosi i semi. Senza la trovo decisamente più gustosa. Preparare l'impasto lavorando prima il burro con lo zucchero -3- fino a formare un panetto. Creare una fontana di farina (già mischiata con lievito e sale) ed unire anche un uovo intero ed un tuorlo -4-. Impastare fino a quando non risulterà omogeneo e liscio -5-. Dividerlo in due parti non uguali -6-; la parte più grande sarà la prima da stendere fra due fogli di carta da forno perché l'impasto risulta molto morbido -7-. Raggiunto lo spessore di circa 3/4mm sistemarlo nella teglia (24cm di diametro) formando un bordo alto -8-. Mettere un po' di farina per far si che l'eventuale acqua che l'uva potrebbe lasciare venga assorbita. Sistemare gli acini -9- all'interno e poi coprire con la pasta messa da parte, facendo attenzione a chiudere bene i bordi -10-. Spolverare con un paio di cucchiaini di zucchero semolato -11- e abbellire il bordo aiutandoci con una forchetta -12-. Temperatura forno: 180°
Tempo: 45/50 min.

Fatemi sapere se proverete a farla! ☺

 Gloria

Torta di rose #Festa della mamma

Maggio per me è il mese della festa della mamma e il mese delle rose.

Quindi quando pensavo a che dolce proporvi per questa festa mi è subito venuta in mente lei! ☺ E nel lasciarvi la ricetta voglio fare gli auguri a tutte le mamme... Che mondo sarebbe senza la mamma?!☺

Ecco la ricetta:

•  500 gr di farina 00
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 200 gr di zucchero semolato
• 160 gr di burro
• 150 ml di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra

Preparazione:

Spezzettare il cubetto di lievito di birra -1- e farlo sciogliere nel latte tiepido -2-. Aggiungere poi 40 gr di farina e 40 gr di zucchero e un pizzico di sale fino -3- e stemperare -4- Coprire con una pellicola -5- e lasciar lievitare per un'ora e mezza in un ambiente caldo. Nel frattempo preparare la crema al burro con i restanti 160 gr di zucchero e con 150 gr di burro -6- lavorando bene i due ingredienti con un cucchiaio di legno -7-, una volta pronta conservarla in frigo fino al momento dell'utilizzo. Trascorsa un'ora e mezza il composto apparirà così -8-, aggiungere la restante farina -9- mescolare, mettere 10 gr di burro -10-, e poi le uova -11-. Mischiare e raggiunto questo punto -12- trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziare ad impastarlo -13-. Lavorare per una decina di minuti e quando l'impasto sarà morbido ed elastico -14- iniziare a tirarlo con un mattarello -15- cercando di mantenere la forma di un rettangolo. Prendere la crema al burro preparare prima e spalmarla sulla pasta -16- fermandoci a circa 2 cm dai bordi -17-. Arrotolare la pasta -18- e ritagliare delle fette alte circa 2 cm -19-. Sistemarle in una tortiera in questa maniera -20-, tenendo in considerazione che in forno lieviterà. Infornare per 25 minuti a 200°.

Ancora tantissimi auguri a tutte le mamme!!

Gloria

Torta Paradiso

Avete presente quando le cose vi capitano tutte insieme? Ecco... Questo è un breve riassunto del mio ultimo mese... Prima mi si è rotto il computer, poi ho avuto problemi con Internet... Insomma, ci siamo capite!! Comunque rieccomi qua, e per farmi perdonare dell'assenza ecco una buonissima torta paradiso, morbida e soffice... Perfetta per la colazione o la merenda, magari accompagnata con crema chantilly e fragole! In casa è durata davvero poco...☺

Ecco la ricetta:

• 4 tuorli
• 2 uova intere
• 170 gr di zucchero semolato
• 85 gr di farina 0
• 85 gr di fecola di patate
• 70 gr di burro
• 5 gr di lievito
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• qualche goccia di essenza di limone

Preparazione:
Mettere 2 tuorli e un uovo intero insieme a tutto lo zucchero -1- e sbattere con le fruste elettriche -2- per circa 4/5 minuti, dopodiché aggiungere il resto delle uova -3- e montare ancora per qualche minuto -4-. Mischiare la farina con la fecola e il lievito -5- e poi aggiungere queste polveri all'impasto -6- girando dal basso verso l'alto -7-. Aggiungere a questo punto qualche goccia delle due essenze. Far sciogliere sul fuoco il burro -8- e quando sarà del tutto sciolto versare ancora caldo nell'impasto -9- e amalgamare sempre dal basso verso l'alto -10-. Infornare a forno già caldo a 180° per 30 minuti -11-. Una volta sfornata ricoprire di zucchero a velo -12-.

Come sempre aspetto le vostre opinioni...☺
Vi auguro un buon continuo di settimana!

Gloria

Crostata ai frutti di bosco

Happy birthday to me!☺
Ho pensato per giorni a che dolce potevo prepararmi per il mio compleanno... Alla fine ho optato per una crostata ai frutti di bosco, che io adoro! Semplice, veloce e deliziosa...

Ecco la ricetta (per una crostata da 26cm di diametro):

• 680 gr di pasta frolla
• 500 gr di crema pasticcera
• 850 gr di frutti di bosco misti
• q.b. zucchero a velo

Preparazione:

Preparare la pasta frolla. Quando è pronta stenderla -1- alta 5 mm, sistemarla in una tortiera antiaderente -2- e bucherellarla con una forchetta -3-. Coprire con la carta da forno e riempila di grano, o di legumi secchi -4-. Cuocere a 180° per 20 minuti. Preparare la crema pasticcera.  Lasciare raffreddare la crostata -5- e una volta fredda riempire con la crema pasticcera -6-. Lavare accuratamente i frutti di bosco e asciugarli benissimo -7- e -8-. Sistemare i frutti di bosco al di sopra -9- e appena prima di servire spolverare di zucchero a velo -10-.

Con lo stesso procedimento si possono anche fare delle mini crostate.
Che ne dite? Aspetto i vostri pareri...☺

Gloria

Torta al cioccolato #Amare (le) intolleranze

Prima di tutto... Buona festa delle donne a tutte le lettrici... Quello che vi auguro è il rispetto da parte di chi vi sta accanto, quando c'è quello tutto il resto vien da se...  ☺
Quella che vi propongo oggi, come secondo post per la rubrica #Amare (le) intolleranze, è una torta molto amata dai miei amici. Una torta al cioccolato gustosa ma semplice e veloce da preparare. Priva di latticini, è perfetta se avete intolleranze o allergie, ovviamente usando un cioccolato fondente senza latte. ☺

Ecco la ricetta:

• 4 albumi
• 180 gr di cioccolato fondente
• 160 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero semolato
• 120 ml di acqua a temperatura ambiente
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

• q.b. zucchero a velo

Procedimento:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato -1- e -2-. Montare gli albumi -3- a neve ben ferma -4- - quando girando la ciotola gli albumi non cadranno son pronti -. Versare il cioccolato negli albumi -5- e amalgamare girando dal basso verso l'alto per non smontare quest'ultimi -6-. Quando saranno ben amalgamati aggiungere per prima l'acqua -7-, mescolare, e poi lo zucchero -8- e mescolare di nuovo. Mischiare la farina con il pizzico di sale, il lievito e la vanillina -9- e setacciarli nel composto -10-. Versare l'impasto in una tortiera a cerniera rivestita da carta da forno, o imburrata e infarinata (se non avete problemi e preferite) -11- e infornare a forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Consiglio sempre la prova stecchino per assicurarsi l'effettiva cottura. Sfornare e una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo -12-.

Comunque vi consiglio di provarla anche se non avete problemi di intolleranze perché è davvero buona... ☺

Fatemi sapere!

Gloria