Mousse al cioccolato

Sta per cominciare un nuovo weekend... Spero abbiate passato una buona Pasqua.☺
Qui dopo un paio di giornate soleggiate siamo ripiombati nel grigiore autunnale, con pioggia e aria fredda... Insomma la primavera fa proprio la preziosa quest'anno... E allora è ancora tempo per dolci cioccolatosi, intanto la prova costume è rimandata a data da destinarsi...☺
Poi questo, come questa torta, è un ottimo modo per consumare la cioccolata avanzata dalla uova di Pasqua, anche se io non ne ho ricevute quest'anno e quindi ho usato una classica tavoletta...

Ecco la ricetta (per due porzioni):

• 150 gr di cioccolato fondente o al latte
• 2 uova
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 20 gr di burro

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il caffè e due cucchiai di acqua calda -1-. Mentre il cioccolato si scioglie dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ben ferma -2- e -3-, sbattere leggermente anche i tuorli -4-. Unire il burro ammorbidito a pezzetti al cioccolato sciolto -5- e amalgamare con un cucchiaio di legno -6-. Trasferire il cioccolato in una ciotola e incorporare prima i tuorli -7- e poi gli albumi -8- mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Una volta che la mousse è pronta -9-   utilizzando un cucchiaio o una sac-à-poche metterla nei bicchieri o nelle coppette -10-. Mettere in frigo fino a mezzora prima di servire.
Guarnire la mousse a piacere, io ho deciso di guarnirla con delle scorzette di aranzia caramellate.

Buon weekend zuccherini...☺

Gloria

Crema pasticcera #Preparazioni base

Secondo post della giornata, sempre della serie #Preparazioni base... Crema pasticcera!
Domani scoprirete cosa avrò fatto utilizzando pasta frolla e crema pasticcera...☺

Ecco la ricetta:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d'uovo (*)
• 150 gr di zucchero
• 40 gr di fecola di patate
• 1 bacca di vaniglia
• 1 noce di burro

(*) La dose esatta sarebbero 7 tuorli, questa è una versione "light"

Preparazione:

Mettere il latte a bollire con la bacca di vaniglia -1-. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero -2- e poi aggiungere la fecola di patate -3-. Versare questo composto nel latte caldo -4- dopo aver tolto la bacca, e amalgamare bene il tutto -5-. Cuocere a bagnomaria per circa 45 minuti, mescolando con una frusta di tanto in tanto -6-. Una volta pronta aggiungere una noce di burro che la renderà lucida -7-. Far raffreddare mescolando di tanto in tanto -8-.

A domani con la torta per il mio 25° compleanno! ☺

Gloria

Crema di riso caramellata #Amare (le) intolleranze

Come annunciato ieri ecco il primo post per la rubrica #Amare (le) intolleranze.☺

Oggi è il compleanno di mia mamma e questa crema di riso l'ho preparata proprio per lei, perché essendo allergica a tanti alimenti in questi ultimi due anni è stato davvero difficile trovare un dolce che si potesse adattare alle sue esigenze. Questa crema invece è perfetta essendo gluten free e egg free. ☺

Ecco gli ingredienti:

• 110 gr di riso
• 1 l di latte scremato (*)
• 60 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 
• 1/4 boccetta di essenza di vaniglia
• 20 gr di nocciole tostate
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

(*) io uso quello delattosato

Procedimento:

Mettere il riso in un colapasta e sciacquarlo sotto l'acqua fredda  -1- fino a quando questa non sarà limpida, quindi scolarlo con cura. Mettere lo zucchero in un pentolino con il latte -2- e cuocere, a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. Aggiungere il riso -3- e la scorza degli agrumi -4- e -5- e mescolare brevemente. Portare a bollore -6- e poi lasciare sobbollire a fuoco bassissimo per un'ora mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tritare le nocciole tostate -7- e mescolarle con lo zucchero di canna -8-. Il composto è pronto quando sarà denso e cremoso e il riso morbido -9-, a questo punto aggiungere 1/4 di boccetta di essenza di vaniglia -10- e mescolare. Sistemare la crema in una pirofila da forno -11-, oppure in quattro stampini resistenti al forno se si vogliono delle porzioni singole. Accendere il forno a 200° con la funzione grill. Cospargere la crema con il mix di nocciole e zucchero di canna -12- e -13-e mettere in forno per 5 minuti a caramellare -14-. Servire subito.

Vorrei potervi dire che potreste sostituire il latte con del latte di riso - per rendere la ricetta vegana - ma ho brutti ricordi con il latte di riso scaldato e quindi non so quanto è fattibile... Bisognerebbe provare, nel caso vi farò sapere!
Fatemi sapere se proverete a farla ☺

Gloria

Crema spalmabile alle nocciole

Era una delle cose che mi mancava di più dopo aver scoperto di essere intollerante al lattosio. Poi ho deciso di provare a farla da me... E dopo varie prove e modifiche ecco la ricetta della mia crema alle nocciole... Più buona e decisamente più sana di quella "classica"! ☺

Ecco gli ingredienti (per 500 gr di crema)

• 200 gr di nocciole tostate
• 80 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 ml di olio di riso
• 125 ml di latte (*)

(*) io uso quello delattosato ma potete usare anche quelli vegetali, oppure l'acqua

Procedimento:

Mettere le nocciole in un mixer -1-  e macinarle per qualche minuto -2- fino ad ottenere una pasta -3-. Prendere un pentolino e versare lo zucchero -4- poi il cacao -5- e mescolare -6-. Aggiungere la pasta di nocciole -7- e amalgamare. Per ultimo unire il latte e l'olio -8- e mescolare bene tutto -9-. A questo punto mettere il pentolino sul fuoco, e tenendo il fuoco basso -10-, far cuocere continuando a mescolare -11- per 10 minuti - se si addensasse troppo aggiungere un pochino di latte - . Travasare in un barattolo e lasciar raffreddare aperto -12- così che non si crei umidità. Conservare in frigorifero.

Sentitevi liberi di aumentare le dosi dello zucchero se secondo voi fosse troppo amara. Per i miei gusti è perfetta così, ma giustamente ognuno ha i suoi... Fatemi sapere se proverete a farla! ☺

Gloria