Cupcake "Menta e cioccolato"

Menta e cioccolato.

Chi mi conosce bene lo sa. Non c'è abbinamento che, per il mio palato, superi questo. Il gusto pieno e amaro del cioccolato fondente mischiato alla freschezza della menta. Per me non esiste di meglio.☺

Decidendo come festeggiare il primo compleanno di Zucchero & Limone pensare a questa coppia è stato inevitabile. Uno dei miei dolci preferiti. La ricetta base dei cupcake è di Giallo Zafferano.

Ingredienti:
(per circa 6 cupcake)

~ 60 gr di farina 00

~ 1 uovo

~ 60 gr di zucchero semolato

~ 60 gr di burro (senza lattosio)

~ ½ cucchiaino di lievito

~ 40 gr di cioccolato fondente

~ 10 gr di cacao in polvere

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria -1- e una volta sciolto lasciatelo raffreddare. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero -2- ed infine aggiungete l'uovo (uno alla volta nel caso raddoppiate le dosi) -3-. Quando si è amalgamato bene tutto aggiungete il cioccolato sciolto -4- e mescolate con un cucchiaio -5-. Mischiate la farina con il cacao e il lievito -6- e setacciatele nel composto -7- poi amalgamate l'impasto. Riempite i pirottini per i 3/4 della capienza -8- ed infornate.
Temperatura forno: 170°
Tempo: dai 15 ai 20 min.

Una volta sfornati i cupcake fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema al burro profumata alla menta.

Ingredienti:
(per guarnire 6 cupcake)

~ 75 gr di zucchero a velo
~ 50 gr di burro (senza lattosio)
~ 10/15 cucchiaini di sciroppo alla menta
~ coloranti alimentari

Procedimento:
Fate ammorbidire il burro (io l'ho lasciato per poco più di due ore a temperatura ambiente) e lavoratelo fino a farlo diventare cremoso -1-. Aggiungete poi poco alla volta lo zucchero a velo setacciato -2- ed amalgamate fino ad ottenere un composto cremoso e un po' spumoso -3-. Aggiungete lo sciroppo alla menta -4- (io l'ho aggiunto pian piano assaggiandone il gusto fino al mio gradimento, quindi assaggiate e valutate). Aggiungete qualche goccia di colorante blu e giallo (o direttamente verde) -5- per aumentare il colore della crema. Una volta pronta -6- mettete la crema in un sac-à-poche -7- e decorate i cupcake a piacere. Grattugiate, infine, un po' di cioccolato sopra la crema come ulteriore decorazione -8-.

Conservate in un luogo fresco.

Vi lascio con qualche altra foto.☺

Buon weekend zuccherini!
Le prossime ricette saranno tutte cuori e cioccolato: la festa degli innamorati si avvicina! :)

Un abbraccio,

       

E' tempo di frullati! #1

E' arrivata finalmente l'estate e con lei il tempo dei frullati. Avevo scritto l'altro giorno sulla pagina Facebook dicendo che vi avrei postato la ricetta di uno dei miei frullati preferiti... Quindi eccola qui, super semplice e veloce, perfetta per la colazione o per la merenda!!☺
Prima di iniziare con la ricetta voglio consigliare questo frullato alle donne che soffrono di dolori mestruali. Grazie al magnesio contenuto nelle mandorle e al potassio contenuto nella banana aiuta ad attenuare il mal di pancia, e anche il cacao fa il suo effetto sull'umore... Provatelo quando arriva il momento "no" del mese ☺

Ora bando alle ciance, ecco la ricetta:

• un bicchiere di latte di mandorle
• una banana
• un cucchiaio di cacao amaro in polvere
• due cucchiaini di sciroppo d'acero

Preparazione:

Sciogliere il cacao amaro con qualche cucchiaio di latte di mandorle -1- e -2- in modo che non rimangano grumi di cacao all'interno del frullato -3-. Tagliare la banana a pezzetti piccoli -4-. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore -5- ed azionarlo per un paio di minuti -6-. Servire.

Presto arriveranno anche ricette di altri frullati, l'estate è appena iniziata... Stay tuned!! ☺

Gloria

Stelle di cacao e nocciole

Quanto mi mancava rilassarmi in cucina preparando un dolce.
Nelle ultime settimane, e sarà così ancora per le prossime due, non ho davvero tempo di chiudermi in cucina tirar fuori farina, burro, uova e zucchero e rilassarmi come piace a me... Ho tantissime cose da fare e questo mi ha portato ad avere meno tempo anche per il blog. L
Ieri pomeriggio però non c'ero per nessuno, avevo bisogno di stare tra i miei adorati ingredienti e di inventarmi qualcosa.
Ecco allora cosa è uscito dalle mie mani in un pomeriggio piovoso come ormai è d'abitudine dalle mie parti.
Stelle di cacao e nocciole... Insomma, dei fac-simile dei Pan di Stelle, che ovviamente da intollerante al lattosio non posso più mangiare.
Devo dire che sono parecchio parecchio soddisfatta del risultato e son felice di poterlo condividere con voi...☺

Ecco a voi la ricetta:

• 450 gr di farina 0
• 200 gr di zucchero semolato
• 130 gr di burro
• 40 gr di cacao amaro in polvere
• 40 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di nocciole
• 2 uova
• 10 ml di latte
• 1 cucchiaino di miele (d'acacia)
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Preparazione:

Tritare le nocciole con due cucchiai di zucchero semolato -1-. Lavorare, con un cucchiaio di legno, il restante zucchero insieme al burro -2- fino ad ottenere una crema morbida -3-. A questo punto aggiungere un uovo intero e un tuorlo -4-, tenere da parte l'albume che avanza perché servirà ancora dopo, e mescolare bene. Unire il trito di nocciole -5- e di nuovo mescolare. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente -6- e poi aggiungerlo all'impasto -7-. Dopo il cioccolato fondente aggiungere il cacao -8-, poi il miele -9-, e infine metà della farina miscelata con il bicarbonato e il pizzico di sale -10-. Per ultimo il latte -11-. Ovviamente tra un ingrediente e l'altro l'impasto va mescolato. A questo punto trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziare ad impastare incorporando la restante farina -12-. Una volta formata la nostra palla di impasto coprire con la pellicola -13- lasciare riposare in frigo per 30/40 minuti. Passato questo lasso di tempo stendere l'impasto -14- alto 3mm e ritagliare con la formina preferita -15-. Spennellare i biscotti con l'albume -16- lasciato da parte e infine passare il lato con l'albume nello zucchero -17-. Disporre su una teglia -18-  e infornare a 170° per 10 minuti. Conservare in una scatola di latta.

Buon giorno e buona colazione zuccherini... ☺

Gloria

Crema spalmabile alle nocciole

Era una delle cose che mi mancava di più dopo aver scoperto di essere intollerante al lattosio. Poi ho deciso di provare a farla da me... E dopo varie prove e modifiche ecco la ricetta della mia crema alle nocciole... Più buona e decisamente più sana di quella "classica"! ☺

Ecco gli ingredienti (per 500 gr di crema)

• 200 gr di nocciole tostate
• 80 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 ml di olio di riso
• 125 ml di latte (*)

(*) io uso quello delattosato ma potete usare anche quelli vegetali, oppure l'acqua

Procedimento:

Mettere le nocciole in un mixer -1-  e macinarle per qualche minuto -2- fino ad ottenere una pasta -3-. Prendere un pentolino e versare lo zucchero -4- poi il cacao -5- e mescolare -6-. Aggiungere la pasta di nocciole -7- e amalgamare. Per ultimo unire il latte e l'olio -8- e mescolare bene tutto -9-. A questo punto mettere il pentolino sul fuoco, e tenendo il fuoco basso -10-, far cuocere continuando a mescolare -11- per 10 minuti - se si addensasse troppo aggiungere un pochino di latte - . Travasare in un barattolo e lasciar raffreddare aperto -12- così che non si crei umidità. Conservare in frigorifero.

Sentitevi liberi di aumentare le dosi dello zucchero se secondo voi fosse troppo amara. Per i miei gusti è perfetta così, ma giustamente ognuno ha i suoi... Fatemi sapere se proverete a farla! ☺

Gloria